เครป (Crêpe)
🥞 ส่วนผสมเครป (Crêpe Batter) – สำหรับประมาณ 8–10 แผ่น
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย (125 กรัม)
-
ไข่ไก่ 2 ฟอง
-
นมสด 1 ถ้วย (240 มล.)
-
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย (120 มล.)
-
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย 1–2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าทำเครปหวาน)
-
เกลือเล็กน้อย
-
วานิลลา (ถ้าทำหวาน) 1 ช้อนชา
🥄 วิธีทำแป้งเครป
-
ผสมของเปียก: ตีไข่กับนม น้ำ และเนยละลายให้เข้ากัน
-
ร่อนแป้ง: ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงในชามผสม
-
ค่อย ๆ เทส่วนผสมของเปียกลงในของแห้ง คนให้เนียน (สามารถใช้เครื่องปั่นหรือ hand whisk ก็ได้)
-
พักแป้ง: คลุมด้วยพลาสติก แล้วพักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้แป้งเซตตัว (ทำให้เครปนุ่มและไม่ขาดง่าย)
🔥 วิธีทอดเครป
-
ใช้กระทะแบน (non-stick) ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วตั้งไฟกลาง
-
ตักแป้งประมาณ 1/4 ถ้วย เทลงในกระทะ แล้วหมุนกระทะให้แป้งแผ่เป็นวงบาง ๆ
-
ทอดประมาณ 1–2 นาที จนขอบเริ่มล่อนและสีทอง กลับด้านอีก 30–60 วินาที
-
พักไว้บนตะแกรงหรือจาน
🍓 ไส้เครปยอดนิยม (แบบหวาน)
-
ผลไม้สด + วิปครีม: กล้วย, สตรอว์เบอร์รี่, บลูเบอร์รี่
-
ช็อกโกแลต: นูเทลล่า, ซอสช็อกโกแลต
-
คัสตาร์ดครีม หรือ ครีมชีส
-
ซอสคาราเมล, น้ำผึ้ง, หรือแยมต่าง ๆ
-
ไอศกรีม (เสิร์ฟแบบเย็น)
🧀 ไส้เครปคาว
-
แฮม + ชีส
-
ไข่ดาว + ผักโขม
-
ไก่ผัดซอส, เห็ดผัดเนย, เบคอน
-
ทูน่า + มายองเนส + ผักสลัด
✅ เคล็ดลับ
-
กระทะต้องร้อนพอดี ไม่ร้อนเกิน ไม่เช่นนั้นแป้งจะไหม้ก่อนสุก
-
ถ้าอยากให้เครปบางมาก ใช้กระบอกตักเล็กหรือหมุนกระทะเร็ว ๆ ตอนเทแป้ง
-
พักแป้งก่อนทอดจะช่วยให้เครปเนียน นุ่ม และไม่ขาดง่าย
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น